А давайте поговорим о том, кто как варит кофе

[ti_tanium]

Кофейная тема очень популярна в этом блоге, т.к. кофе является неотъемлемой частью жизни очень многих из нас. И по просьбе активного участника блога casper1972 
А можно ли в вашем блоге поднять тему как готовить кофе? Поясню. Вот недавно получил посылку гавайского кофе и вдруг понял что я до этого кофе готовил не понять как. Полез в интернет, а там куча советов. Почитал. И теперь готовлю так. Беру турку из нержавейки (китайскую), хотя в инете советуют медную! Далее засыпаю чайную ложку с горкой кофе, затем на кончике чайной ложки соли (обостряет вкус как советуют в инете). Затем пару кусков тростникового сахара. Варю на медленном огне. Когда начинает подниматься пенка убираю её ложкой. Жду легкого закипания и все - кофе готов. Но перед тем как его выпить, выпиваю треть чашки питьевой прохладной воды. Говорят так можно лучше его вкус почувствовать.
До Нового Года купил кофеварку в Эльдорадо, Philips Saeco. Все-таки хочется попробовать самому капуччино сготовить. Она у меня и дня не проработала. Сейчас в сервисе. Покупал по безналу на юр. лицо, иначе бы конечно за рубежом заказал (после этого решил что Эльдорадо не получит моих денег, даже сраного CD у них не куплю). 

Хочется поговорить о том, кто каким способом варит кофе – турка, кофемашина, кофеварка, френч-пресс?

Comments

[http://users.livejournal.com/_alena_/]

Я кладу в чашку ложку молотого кофе и заливаю сверху кипятком. Потом 1/4 молока....и так 3 раза в день :)

Ну, или в гейзерной кофеварке.

[wowyupiyo.livejournal.com]

У меня довольно простая рожковая кофеварка Gaggia, делаю с ее помощью эспрессо. Каппучино получается так себе, но это может потому, что не натренировался. Покупаю кофе в зернах, непосредственно перед приготовлением перемалываю его в жерновой кофемолке. Результатом доволен, но сразу после покупки сделал несколько десятков чашек кофе "в раковину" из дешевого кофе, пока подбирал правильный помол и отрабатывал технику приготовления.

Единственный недостаток в том, что процедура приготовления кофе в рожковой кофеварке требует времени, на большую компанию обломишься делать =)

[thenexus6.livejournal.com]

Френч-пресс, из расчёта 2.5 чайной ложки с горкой на чашку.

[loyalnaya.livejournal.com]

Варю только в турке, у меня медная, любимая, намоленная-обваренная, покупала 10 лет назад в Варне, люблю ее нежно, из нее мне особенно вкусно. Все из кофемашин и кофеварок (перепробовала разные в офисах и кофейнях) меня не впечатляет, мне всегда слишком пресно, ненасыщенно. Зерна размалываю в кофемолке, молотый не беру никогда, только зерна, свежемолотый кофе - это ритуал) Варю так же как и автор, только без соли и сахара, и воду не пью) Пью без сахара, приучила себя, когда сидела на диете (там сахар строго запрещен), потом настолько привыкла, что сладкий кофе мне неприятен. Иногда по настроению могу кинуть в кофемолку к зернам кусочек корицы или пару палочек гвоздики. Сейчас фанатею от гавайского Island style Macadamia, туда не добавляю ничего - настолько он прекрасен, растягиваю до прихода следующего заказа.

[solonnikoff.livejournal.com]

Philips Saeco рожковая, пара гейзерных для газовой плиты, турка. Гавайский кофе брал с какими-то вкусами, в турке и гейзере он резкий и вонючий, а для рожковой вполне себе ничего. На 150 мл беру две чайные кофе.

[ru-rs.livejournal.com]

исключительно эспрессо-машина ибо других способов приготовления не признаю - т.к. лучший кофе в мире готовят в италии! :)
кстати, сейчас как раз саеко-филипс (куплена в россии, работает нормально)

[ru-rs.livejournal.com]

кстати, средний капучино в ней получается, примерно на уровне среднего капучино на завтрак в итальянском отеле 4*
хотя конечно, до уровня капучино в специализированных итальянских заведениях не дотягивает :)

[sergatina.livejournal.com]

завариваю в блинной тефлоновой сковородке
охуенный кофе получается если не мыть после рыбных котлет
и добавить корицы - всем рекомендую с эклером с утра)))

[peso4niy.livejournal.com]

я ждал твоего коммента :D

[spiridonov.livejournal.com]

Чаще всего - в турке. Кофе, как можно более мелкий помол, 2 чайных ложки на чашку, заливаем водой и ждем поднятия пенки. Охлаждаем секунд 10 и опять поднимаем, 3-4 раза. Потом буквально несколько капель холодной воды, чтобы гуща осела (пенку, как положено в "кофе по-турецки", я не люблю) и в чашку.

[fuzzyiolka.livejournal.com]

пару ложек кофе, соль и перец на кончике ноже (или без) и сахар (я люблю с сахаром) и залить кипятком.
либо в турке, в тех же пропорциях, до первого пузыря - снять - вернуть обратно и закончить на 3 пузыре, окончательно снять и дать отстояться, либо побарабанить пальцами по дну турки. также люблю хороший эспрессо, но машины дома не имею.

[rata-odessa.livejournal.com]

утром 2 чайных ложки кофе, 1 чайная ложка сахара, полчашки холодной воды из фильтра, перемешать и на 2 минуты в микроволновку.
Пошел умылся-побрился - кофе готов и ждет.

[yurig01.livejournal.com]

по-ходу, вот способ что претендует на самый-самый! с утра опробую

[pirivotcheg.livejournal.com]

Тип кофе:
Эспрессо.

Машина:
Saeco, безо всяких филипсов :-) Варит отлично уже лет сэм-восэм.

Фишка:
Кофе должен быть свежепомолот (и машина должна быть хорошая) - и тогда твой эспрессо придёт к успеху. Из несвежепомолотого кофе получается довольно унылый и пошлый напиток. Раньше хранил кофе в морозилке (да, было такое дело). Разница, как ни странно, маленькая - но есть (при комнатной температуре вкус портится быстрее). Сейчас просто стараюсь покупать мелкие пачки зёрен, чтобы не так долго стояли открытыми.

Вода:
Только бутылочная (5л и 19л бутылки - "Чистая Вода" и "Архыз", ну и "Шишкин лес" иногда). Вода реально влияет. Лучше брать мягкую, общей минерализацией меньше 0,5 г/л (а лучше - 300 мг/л и менее). Кофе-машинам, которые берут водопроводную воду, потому что "внутри у них супер-эко фильтр" - моё недоверие и громкое фи. У меня за восемь лет на бутылочной воде один раз прочистил от накипи - пока второй раз еще не пришлось это делать... Может, и первый раз не было нужно - но сделал, раз уж в инструкции написано...

Заварка:
Пробовал разные смеси и обжарки - от простой Lavazza до хитропродвоенных гурманских марок и магазинов. По-моему хуйня это всё, разницу при слепом тестировании не почувствовать. А уж Blue Mountain и прочие Jamaica - это разводка отличнейшая, маркетинг мирового уровня, моё почтение. Хотя, возможно, во френч-прессе и можно почувствовать нюансы. Но я раб лампы... то есть эспрессо-машины. Сейчас завариваю кофе Paulig Espresso и не выёбываюсь. Вкус - стабильно приятный. Иногда фигачу Lavazza Crema - но разницы почти что нет.

Планы на будущее:
Будущее, думаю, за кофеварками типа "Неспрессо" (капсульными) - либо за кофемашиной которая сама кофе мелет - типа Saeco, Jura и т.д. и т.п. Ибо в результате (при использовании бутилированной, а не водопроводной воды) - всегда свежак. И не надо с кофемолкой мудохаться. Пока не решил. Но эта (Saeco) просто железная какая-то, пашет и пашет. Так что вопрос выбора замены для меня пока не сильно актуален.

И специально в тему этого блога:
Есть ощущение, что Paulig Espresso в Хельсинки другой (и лучше). Еще из поездок во Франции-Италии-Германии привожу пачку килограммовую кофе в зёрнах (или три-четыре, если они по 250 г.) Вот или меня глючит - или он там действительно вкуснее. Неспрессо-капсулы буду возить оттуда же - инфа 146%. Сам видел летевшего в Россию юриста (немец, работает в России уже лет 5-7) с целым штабелем коробочек этих самых капсул "Неспрессо". Запасается чувак - и правильно, ибо тут - барыги.

[t-itanium.livejournal.com]

Еще бы Паулиг был не другим, он же вроде как если не ошибаюсь сейчас здесь делается. А все что начинает делаться здесь превращается в говно.
Хотя, когда я еще пил кофе, Паулиг считался очень и очень средьненеьким кофе. И зря Вы так на Маунтайн Блю наехали. Гурманы считают его реально лучшим в мире. Далее идет гавайский.

[ra-zumm.livejournal.com]

самый волшебный кофе мне заварил младший в 5 лет))
по выходным кофе мне приносят то муж, то старший. видимо, малышу тоже захотелось маму порадовать.
проснувшись, не стал меня будить.
слышу сквозь сон: мамочкаа, я те кофик принёс-)
меня аж подбросило.
стоит дитя моё с подносиком: турка-чашка-конфетка)
тихо-тихо, чтоб не испугать ребёнка спрашиваю:
- а как ты его заваривал?
- насыпал 2 ложечки. налил воды 2 чашечки(у меня чашки по 25 г), поставил на плиту. подождал немножко, и вот пожалуйста.
весь гордый и счастливый)
- а плиту включал??, - спрашиваю всё тем же тиходрожащим голосом
- нет. мне ж низзя
выдохнула-)
таки пришлось глотнуть, прищуримшись от удовольствия)
шикарный мужчина растёт-)

сама варю - классика: медная древняя турка. 2 ложки-2 чашки. до пенки 3 раза.
старший иногда колдует с кардамоном/ванилью/солью/корицей

[otolm.livejournal.com]

Молодец парень! :)

[dewynter.livejournal.com]

Я варю:
1. в джезве/турке/ибрике
2. во французском прессе
3. в итальянской эспрессо кофевакре (ну такая - на "чайник" похожа)
каждый раз выбираю то, что больше соответствует моему настроению. если зима, холодно, то обычно турецкий а джезве. иногда отдельно к нему виски или коньяк, а могу и пару чайных ложек в чашку. если лето, то обычно френч-пресс и могу сделать кофе-гляссе с мороженым.

хочу купить себе сифон для кофе и в нем попробовать.

"кофе разные люблю, кофе разные важны" :) и чистое (эспрессо, турецкое), и с молоком, и по-ирландски, и венское, и латте, и капуччино, и с лимоном, и с коньяком.

из старых запасов :))) КАК ВАРИТЬ КОФЕ ПО-ТУРЕЦКИ

Мой рецепт

[pipemann.livejournal.com]

Дома - в турку 4 ложки свежемолотового кофе с горкой, затем заливаю отфильтрованной водой в расчете на 1 чашку. Т.о. доза кофе для меня - 4 ложки на чашку. После на огонь и довожу до кипения - ВАЖНО не кипятить, я снимаю с огня как начинает подниматься пена.
На работе пью так - включаю чайник, засыпаю в чашку 4 ложки свежемолотого кофе, заливаю кипящей водой, закрываю блюдцем и жду минуты 3-4. Затем перемешиваю ложкой, гуща оседает и вуаля! Можно пить, по вкусу нормуль ))

[leostrog.livejournal.com]

Кофе варю в джезве старенькой. заливаю водой из бутылок.
Недавно появилась машина для эспрессо- тоже неплохо, кофе крепкий, но аромат страдает.Кофе покупаю тонко помолотый , храню в морозильнике тщательно обёрнутым.
Названия сорта не знаю, ибо покупаю готовую смесь.
Очень хотелось бы песчаную баню для варки кофе, но самому её сделать....

[yunita76.livejournal.com]

Варю, как и многие отписавшиеся, в турке, тем же методом. Читала как-то ЖЖ одной девушки, находящейся на ПМЖ в Испании, грит, лучше кофеварки Неспрессо не встречала, если говорить о кофеварках

[nekto-s-k.livejournal.com]

Варю в турке, в гейзере не понравилось. 4-5 ложек на 3 порции. Кофе молю сам, помол мельче, добавляю щепотку корицы. Заливаю холодной водой, когда пена начинает подниматься, сверху аккуратно ложку сахара, получается в виде пробки, которая сдерживает подъем пены, когда всё таки сахар падает на дно, жду ещё немного и снимаю с плиты, даю отстоятся. Воду не пью, а вот сыр и масло к кофе - это обязательно.

Как я варю кофе

[vicfon.livejournal.com]

Кофе варю в джазвейке (турке). Уже много турок полегло...
Пробовал всякие варианты, но более менее приемлем только гейзер, остальное все - аццкия машины (ИМХО: мастурбация не есть замена сексу).
На 2 чашки - 3 ложки с горкой, чайная ложка сахара (без горки), горячая вода (чаще - кипяток). Варим до поднятия пенки, размешиваем, снова до поднятия пенки, короче - цикл с пенкой 3 раза. НЕ КИПЯТИТЬ!!! Вскипевший кофе - это помои.(((
Я люблю кофе с пенкой и кофе в чашку лью с гущей (опять же - погадать можно))). Не люблю жидкий кофе!)) Пенка достается гостям только при большой уважухе!!!)))
Свежий тонкий помол рулит. Кофе должен быть свежий, предпочитаю арабику колумбийские сорта в смеси с небольшим количеством робусты. Лучший кофе привозил из Венесуэлы.
Постулаты:
1. Джезва медная! Нержавейка и алюминий - риск закипания.
2. Любая добавка портит вкус кофе.
3. Любители растворимого кофе - самоубийцы!
4. ВОДА!!! Только чистая без хлора и др. пакости!
Добавлял соль (несколько кристалликов) - интересно, кидал в чашку апельсиновые корки (свежие, в Венесуэле научили) тоже ничего, шоколад и корица -так себе...
Любимый рецепт, вычитанный давно и с грандиозным успехом применяющийся (почему-то он назывался "кофе по-венски"), - 2 желтка и две ложки сахара взбиваем до белой пены и выкладываем в чашки свежесваренного кофе (кофе м.б. без сахара)

Re: Как я варю кофе

[dewynter.livejournal.com]

> Джезва медная! Нержавейка и алюминий - риск закипания.

это как примерно "для блинов нужна только чугунная сковорода". эти постулаты происходят исключительно от банального "привык делать так", "бабушка так делала, мама так делала и я так буду" и "мне много лет это втемяшивали знатоки - с ними спорить не буду". :) и в медной, и в нержавейке, и в алюминиевой кофе варится одинаково хорошо и ведет себя одинаково. но вот форма горла играет таки роль. и традиционно джезвы из нержавейки и алюминия делали широкогорлые (просто потому, что производство проще), а медные (более старые и зачастую ручные варианты) - узкогорлые. у меня дома есть старая грузинская непонятно из какого материала, но не медная и узкогролая - то, что дохтур прописал. так что рассказы на счет "джезва только медная" это хм... не совсем верно. :)

да, кстати, блины тоже отменно жарятся на тефлоне. тока сковородка должна быть очень толстая, а не тонкая. :)

[maik-suicidal.livejournal.com]

Заваривал и в турке и во френч-прессе,в прессе на мой вкус вкусней было,а потом купил Saeco и все,подсел.Возни меньше - засыпал кофе,налил воды,нажал кнопку,пошло кофе.
Вот правда со взбитием молока замудохался,но сейчас вроде получаться стало.Так,что,кофе машина дело хорошее.

[4at-ina.livejournal.com]

1. Турка медная, древняя, из Египта времен строительства Асуанской плотины.
2. Кофе только в зернах, помол непосредственно перед завариванием.
3. Никаких добавок в турку, кроме пары ложек сахара.
4. Корицу (цельную палочку в чашку, без размалывания) - по настроению.
5. Неспрессо кофеварка есть, но в турке нравится больше.
6. На работе готовлю в СВЧ.

[ubunta.livejournal.com]

Про СВЧ расскажите подробнее, пжл.

[solga.livejournal.com]

я люблю вручную, в джевзе. Обязательно дать закипеть два раза. Кстати, с джевзами в Москве тоже проблема - не могу найти нормальных, эстетичных и аутентичных - везде какой-то лубочный треш продается. наверное надо где-то в турции смотреть :)

[dewynter.livejournal.com]

в Турции хорошие джезвы хрен достанешь. они там чай пьют или "нескафе". это большой common misconception что турки пьют кофе. :)

[av-aksenov.livejournal.com]

Уже больше года остановился на кофемашине Saeco Philips. Обслуживание минимальное, заливай воду, засыпай зерна, помол непосредственно перед приготовлением. Результат вполне устраивает. Люблю добавить сливок и виски Tullamore Dew (только не утром перед работой!). Вопрос к любителям кофе, перепробовал много сортов, но Kopi Luwak (покупал в Индонезии) оставил неоднозначное впечатление, может есть какие то секреты приготовления?

[scanlord.livejournal.com]

Лет 8-9 варю в эспрессо-машине Saeco. Недавно жена купила капсульную типа cafeitaly. Тоже достойный вариант. А главное можно варьировать от времени суток, желания и настроения. Вечерком можно сделать кофе без кофеина. Утречком - покрепче, ребёнку - детский вариант, даже есть капсулы с чаем, но не пробовал, не знаю. А вот в эспрессо-машине так быстро не поменяешь зёрна...

[candy99man.livejournal.com]

1. на работе френч-пресс (пьем в основном паулиг финского разлива)
2. дома - гейзерная кофеварка (лавацца оро, да и ашановским стм не брезгую)
3. на выгуле - предпочитаю конечно из кофемашин - чаще эспрессо и латте. макдачный в основном - если дома или в москве.
4. из Джезвы - вообще тыщу лет нормального не пил.

[kostikthegreat.livejournal.com]

рожковая Саеко
турка
просто кипятком

молоко в чашку и шоколадка вприкуску

[tolyas76.livejournal.com]

Рожковая Saeco
Dolce Gusto
Tassimo( честно,не очень...особенно если с их молоком..вкус получается химический, поэтому просто делаю там кофе, а молоко выливаю из капсул сразу в кофе,без прогона через машину:-) получается гораздо вкуснее).

[luserinfo.livejournal.com]

а я в гейзерной кофеварке варю, отрытой на маленьком рынке в италии. нечто среднее между туркой и кофемашиной получается)