А давайте поговорим о том, кто как варит кофе

[ti_tanium]

Кофейная тема очень популярна в этом блоге, т.к. кофе является неотъемлемой частью жизни очень многих из нас. И по просьбе активного участника блога casper1972 
А можно ли в вашем блоге поднять тему как готовить кофе? Поясню. Вот недавно получил посылку гавайского кофе и вдруг понял что я до этого кофе готовил не понять как. Полез в интернет, а там куча советов. Почитал. И теперь готовлю так. Беру турку из нержавейки (китайскую), хотя в инете советуют медную! Далее засыпаю чайную ложку с горкой кофе, затем на кончике чайной ложки соли (обостряет вкус как советуют в инете). Затем пару кусков тростникового сахара. Варю на медленном огне. Когда начинает подниматься пенка убираю её ложкой. Жду легкого закипания и все - кофе готов. Но перед тем как его выпить, выпиваю треть чашки питьевой прохладной воды. Говорят так можно лучше его вкус почувствовать.
До Нового Года купил кофеварку в Эльдорадо, Philips Saeco. Все-таки хочется попробовать самому капуччино сготовить. Она у меня и дня не проработала. Сейчас в сервисе. Покупал по безналу на юр. лицо, иначе бы конечно за рубежом заказал (после этого решил что Эльдорадо не получит моих денег, даже сраного CD у них не куплю). 

Хочется поговорить о том, кто каким способом варит кофе – турка, кофемашина, кофеварка, френч-пресс?

Comments

[leostrog.livejournal.com]

Кофе варю в джезве старенькой. заливаю водой из бутылок.
Недавно появилась машина для эспрессо- тоже неплохо, кофе крепкий, но аромат страдает.Кофе покупаю тонко помолотый , храню в морозильнике тщательно обёрнутым.
Названия сорта не знаю, ибо покупаю готовую смесь.
Очень хотелось бы песчаную баню для варки кофе, но самому её сделать....

[yunita76.livejournal.com]

Варю, как и многие отписавшиеся, в турке, тем же методом. Читала как-то ЖЖ одной девушки, находящейся на ПМЖ в Испании, грит, лучше кофеварки Неспрессо не встречала, если говорить о кофеварках

[nekto-s-k.livejournal.com]

Варю в турке, в гейзере не понравилось. 4-5 ложек на 3 порции. Кофе молю сам, помол мельче, добавляю щепотку корицы. Заливаю холодной водой, когда пена начинает подниматься, сверху аккуратно ложку сахара, получается в виде пробки, которая сдерживает подъем пены, когда всё таки сахар падает на дно, жду ещё немного и снимаю с плиты, даю отстоятся. Воду не пью, а вот сыр и масло к кофе - это обязательно.

Как я варю кофе

[vicfon.livejournal.com]

Кофе варю в джазвейке (турке). Уже много турок полегло...
Пробовал всякие варианты, но более менее приемлем только гейзер, остальное все - аццкия машины (ИМХО: мастурбация не есть замена сексу).
На 2 чашки - 3 ложки с горкой, чайная ложка сахара (без горки), горячая вода (чаще - кипяток). Варим до поднятия пенки, размешиваем, снова до поднятия пенки, короче - цикл с пенкой 3 раза. НЕ КИПЯТИТЬ!!! Вскипевший кофе - это помои.(((
Я люблю кофе с пенкой и кофе в чашку лью с гущей (опять же - погадать можно))). Не люблю жидкий кофе!)) Пенка достается гостям только при большой уважухе!!!)))
Свежий тонкий помол рулит. Кофе должен быть свежий, предпочитаю арабику колумбийские сорта в смеси с небольшим количеством робусты. Лучший кофе привозил из Венесуэлы.
Постулаты:
1. Джезва медная! Нержавейка и алюминий - риск закипания.
2. Любая добавка портит вкус кофе.
3. Любители растворимого кофе - самоубийцы!
4. ВОДА!!! Только чистая без хлора и др. пакости!
Добавлял соль (несколько кристалликов) - интересно, кидал в чашку апельсиновые корки (свежие, в Венесуэле научили) тоже ничего, шоколад и корица -так себе...
Любимый рецепт, вычитанный давно и с грандиозным успехом применяющийся (почему-то он назывался "кофе по-венски"), - 2 желтка и две ложки сахара взбиваем до белой пены и выкладываем в чашки свежесваренного кофе (кофе м.б. без сахара)

Re: Как я варю кофе

[dewynter.livejournal.com]

> Джезва медная! Нержавейка и алюминий - риск закипания.

это как примерно "для блинов нужна только чугунная сковорода". эти постулаты происходят исключительно от банального "привык делать так", "бабушка так делала, мама так делала и я так буду" и "мне много лет это втемяшивали знатоки - с ними спорить не буду". :) и в медной, и в нержавейке, и в алюминиевой кофе варится одинаково хорошо и ведет себя одинаково. но вот форма горла играет таки роль. и традиционно джезвы из нержавейки и алюминия делали широкогорлые (просто потому, что производство проще), а медные (более старые и зачастую ручные варианты) - узкогорлые. у меня дома есть старая грузинская непонятно из какого материала, но не медная и узкогролая - то, что дохтур прописал. так что рассказы на счет "джезва только медная" это хм... не совсем верно. :)

да, кстати, блины тоже отменно жарятся на тефлоне. тока сковородка должна быть очень толстая, а не тонкая. :)

[maik-suicidal.livejournal.com]

Заваривал и в турке и во френч-прессе,в прессе на мой вкус вкусней было,а потом купил Saeco и все,подсел.Возни меньше - засыпал кофе,налил воды,нажал кнопку,пошло кофе.
Вот правда со взбитием молока замудохался,но сейчас вроде получаться стало.Так,что,кофе машина дело хорошее.

Re: Как я варю кофе

[vicfon.livejournal.com]

Си, синьор! Но риск закипания выше, теплопроводность материалов разная, как говорят спецы по металлам. С формой горла абсолютно согласен!

[4at-ina.livejournal.com]

1. Турка медная, древняя, из Египта времен строительства Асуанской плотины.
2. Кофе только в зернах, помол непосредственно перед завариванием.
3. Никаких добавок в турку, кроме пары ложек сахара.
4. Корицу (цельную палочку в чашку, без размалывания) - по настроению.
5. Неспрессо кофеварка есть, но в турке нравится больше.
6. На работе готовлю в СВЧ.

Re: Как я варю кофе

[dewynter.livejournal.com]

учитывая толщину стенок у джезвы теплопроводностью можно пренебречь. :) вот если бы как у блинной сковороды толщина стенок была в пол сантиметра, то да - полностью соглашусь, а когда около миллиметра или и того меньше, то это такая мелочь, что натурально не сильно важно. вот горло, горло очень влияет.

с другой стороны медная - это "антик" и эстетика! что зачастую положительно влияет на общий эмоциональный фон при варении и потреблении. :) то-ли бы берешь алюминиевый ширпортеб российской промышленности, то ли, скажем, старую медную турецкую. и может кофе-то и такой же будет, но сервировка красивая это тоже очень хорошо. :)

[solga.livejournal.com]

я люблю вручную, в джевзе. Обязательно дать закипеть два раза. Кстати, с джевзами в Москве тоже проблема - не могу найти нормальных, эстетичных и аутентичных - везде какой-то лубочный треш продается. наверное надо где-то в турции смотреть :)

Re: Как я варю кофе

[dewynter.livejournal.com]

кстати, варить на горячем песке это как раз то, что позволяет распределить температуру равномерно - те самые очень толстые стенки.

[dewynter.livejournal.com]

в Турции хорошие джезвы хрен достанешь. они там чай пьют или "нескафе". это большой common misconception что турки пьют кофе. :)

Re: Как я варю кофе

[solga.livejournal.com]

знаете, к любому тефлону со временем начинают прилипать блины, а медной сковороде у нас уже ... лет и качества не теряются.

[solga.livejournal.com]

а почему в микроволновку-то? она здорово аромат вытягивает, как я заметила.

[av-aksenov.livejournal.com]

Уже больше года остановился на кофемашине Saeco Philips. Обслуживание минимальное, заливай воду, засыпай зерна, помол непосредственно перед приготовлением. Результат вполне устраивает. Люблю добавить сливок и виски Tullamore Dew (только не утром перед работой!). Вопрос к любителям кофе, перепробовал много сортов, но Kopi Luwak (покупал в Индонезии) оставил неоднозначное впечатление, может есть какие то секреты приготовления?

[solga.livejournal.com]

А где же искать-то? в какой-нибудь мастерской по изготовлению традиционной посуды, думаю, можно найти. Просто когда вижу то, что продается здесь, реально пугаюсь и не представляю, как такой ужас можно брать в дом :)

Re: Как я варю кофе

[dewynter.livejournal.com]

не знаю, не знаю. я блинную сковородку раз в пять-семь лет меняю - проблем нет. а чего не поменять, если она копейки стоит и за 5 лет на 100% отрабатывает свои деньги? учитывая остальные бенефиты при использовании тефлона (те-же блины делаются без смазывания сковороды и с минимумом масла), так и вообще классно.

[dewynter.livejournal.com]

последний раз мне из Питера привезли приличную.

[scanlord.livejournal.com]

Лет 8-9 варю в эспрессо-машине Saeco. Недавно жена купила капсульную типа cafeitaly. Тоже достойный вариант. А главное можно варьировать от времени суток, желания и настроения. Вечерком можно сделать кофе без кофеина. Утречком - покрепче, ребёнку - детский вариант, даже есть капсулы с чаем, но не пробовал, не знаю. А вот в эспрессо-машине так быстро не поменяешь зёрна...

[candy99man.livejournal.com]

1. на работе френч-пресс (пьем в основном паулиг финского разлива)
2. дома - гейзерная кофеварка (лавацца оро, да и ашановским стм не брезгую)
3. на выгуле - предпочитаю конечно из кофемашин - чаще эспрессо и латте. макдачный в основном - если дома или в москве.
4. из Джезвы - вообще тыщу лет нормального не пил.

[kostikthegreat.livejournal.com]

вот как Пхилипс его купил, с тех пор и не торт.

[kostikthegreat.livejournal.com]

рожковая Саеко
турка
просто кипятком

молоко в чашку и шоколадка вприкуску

Re: Как я варю кофе

[smartiemm.livejournal.com]

на качественном чугунии сковороду для блинов смазывать вообще не надо. только в тесто немного масла.
но разумеется это все для тех кто готов потратиться например на Skeppshult или имеет фамильную чугуниевую, на которой уже века два как - ничего кроме блинов:)

[otolm.livejournal.com]

Молодец парень! :)

[tolyas76.livejournal.com]

Рожковая Saeco
Dolce Gusto
Tassimo( честно,не очень...особенно если с их молоком..вкус получается химический, поэтому просто делаю там кофе, а молоко выливаю из капсул сразу в кофе,без прогона через машину:-) получается гораздо вкуснее).