А давайте поговорим о том, кто как варит кофе

[ti_tanium]

Кофейная тема очень популярна в этом блоге, т.к. кофе является неотъемлемой частью жизни очень многих из нас. И по просьбе активного участника блога casper1972 
А можно ли в вашем блоге поднять тему как готовить кофе? Поясню. Вот недавно получил посылку гавайского кофе и вдруг понял что я до этого кофе готовил не понять как. Полез в интернет, а там куча советов. Почитал. И теперь готовлю так. Беру турку из нержавейки (китайскую), хотя в инете советуют медную! Далее засыпаю чайную ложку с горкой кофе, затем на кончике чайной ложки соли (обостряет вкус как советуют в инете). Затем пару кусков тростникового сахара. Варю на медленном огне. Когда начинает подниматься пенка убираю её ложкой. Жду легкого закипания и все - кофе готов. Но перед тем как его выпить, выпиваю треть чашки питьевой прохладной воды. Говорят так можно лучше его вкус почувствовать.
До Нового Года купил кофеварку в Эльдорадо, Philips Saeco. Все-таки хочется попробовать самому капуччино сготовить. Она у меня и дня не проработала. Сейчас в сервисе. Покупал по безналу на юр. лицо, иначе бы конечно за рубежом заказал (после этого решил что Эльдорадо не получит моих денег, даже сраного CD у них не куплю). 

Хочется поговорить о том, кто каким способом варит кофе – турка, кофемашина, кофеварка, френч-пресс?

Comments

[http://users.livejournal.com/_alena_/]

Я кладу в чашку ложку молотого кофе и заливаю сверху кипятком. Потом 1/4 молока....и так 3 раза в день :)

Ну, или в гейзерной кофеварке.

[wowyupiyo.livejournal.com]

У меня довольно простая рожковая кофеварка Gaggia, делаю с ее помощью эспрессо. Каппучино получается так себе, но это может потому, что не натренировался. Покупаю кофе в зернах, непосредственно перед приготовлением перемалываю его в жерновой кофемолке. Результатом доволен, но сразу после покупки сделал несколько десятков чашек кофе "в раковину" из дешевого кофе, пока подбирал правильный помол и отрабатывал технику приготовления.

Единственный недостаток в том, что процедура приготовления кофе в рожковой кофеварке требует времени, на большую компанию обломишься делать =)

[thenexus6.livejournal.com]

Френч-пресс, из расчёта 2.5 чайной ложки с горкой на чашку.

[loyalnaya.livejournal.com]

Варю только в турке, у меня медная, любимая, намоленная-обваренная, покупала 10 лет назад в Варне, люблю ее нежно, из нее мне особенно вкусно. Все из кофемашин и кофеварок (перепробовала разные в офисах и кофейнях) меня не впечатляет, мне всегда слишком пресно, ненасыщенно. Зерна размалываю в кофемолке, молотый не беру никогда, только зерна, свежемолотый кофе - это ритуал) Варю так же как и автор, только без соли и сахара, и воду не пью) Пью без сахара, приучила себя, когда сидела на диете (там сахар строго запрещен), потом настолько привыкла, что сладкий кофе мне неприятен. Иногда по настроению могу кинуть в кофемолку к зернам кусочек корицы или пару палочек гвоздики. Сейчас фанатею от гавайского Island style Macadamia, туда не добавляю ничего - настолько он прекрасен, растягиваю до прихода следующего заказа.

[solonnikoff.livejournal.com]

Philips Saeco рожковая, пара гейзерных для газовой плиты, турка. Гавайский кофе брал с какими-то вкусами, в турке и гейзере он резкий и вонючий, а для рожковой вполне себе ничего. На 150 мл беру две чайные кофе.

[ru-rs.livejournal.com]

исключительно эспрессо-машина ибо других способов приготовления не признаю - т.к. лучший кофе в мире готовят в италии! :)
кстати, сейчас как раз саеко-филипс (куплена в россии, работает нормально)

[ru-rs.livejournal.com]

кстати, средний капучино в ней получается, примерно на уровне среднего капучино на завтрак в итальянском отеле 4*
хотя конечно, до уровня капучино в специализированных итальянских заведениях не дотягивает :)

[sergatina.livejournal.com]

завариваю в блинной тефлоновой сковородке
охуенный кофе получается если не мыть после рыбных котлет
и добавить корицы - всем рекомендую с эклером с утра)))

[peso4niy.livejournal.com]

я ждал твоего коммента :D

[peso4niy.livejournal.com]

потом обсудим кто как чифир варит с чая ричардовского :)

[sergatina.livejournal.com]

вкус кофия будет
I N D I M E N T I C A B I L E

[sergatina.livejournal.com]

я три слона за 20 р

[sergatina.livejournal.com]

что то комменты не приходят на почту - с опозданием в сутки трое иногда не замечал глюки? или это у меня глюки?

вот смотри ты на мой коммент ответил дважды
но в течение одной минуты и мне пришел только первый а про заваривание чифиря нет!!это какой то баг

[spiridonov.livejournal.com]

Чаще всего - в турке. Кофе, как можно более мелкий помол, 2 чайных ложки на чашку, заливаем водой и ждем поднятия пенки. Охлаждаем секунд 10 и опять поднимаем, 3-4 раза. Потом буквально несколько капель холодной воды, чтобы гуща осела (пенку, как положено в "кофе по-турецки", я не люблю) и в чашку.

[fuzzyiolka.livejournal.com]

пару ложек кофе, соль и перец на кончике ноже (или без) и сахар (я люблю с сахаром) и залить кипятком.
либо в турке, в тех же пропорциях, до первого пузыря - снять - вернуть обратно и закончить на 3 пузыре, окончательно снять и дать отстояться, либо побарабанить пальцами по дну турки. также люблю хороший эспрессо, но машины дома не имею.

[clauster.livejournal.com]

саеко уже давно не торт

[clauster.livejournal.com]

а зерна в ступке толкешь или второй сковородкой сверху давишь?

[rata-odessa.livejournal.com]

утром 2 чайных ложки кофе, 1 чайная ложка сахара, полчашки холодной воды из фильтра, перемешать и на 2 минуты в микроволновку.
Пошел умылся-побрился - кофе готов и ждет.

[yurig01.livejournal.com]

по-ходу, вот способ что претендует на самый-самый! с утра опробую

[pirivotcheg.livejournal.com]

Тип кофе:
Эспрессо.

Машина:
Saeco, безо всяких филипсов :-) Варит отлично уже лет сэм-восэм.

Фишка:
Кофе должен быть свежепомолот (и машина должна быть хорошая) - и тогда твой эспрессо придёт к успеху. Из несвежепомолотого кофе получается довольно унылый и пошлый напиток. Раньше хранил кофе в морозилке (да, было такое дело). Разница, как ни странно, маленькая - но есть (при комнатной температуре вкус портится быстрее). Сейчас просто стараюсь покупать мелкие пачки зёрен, чтобы не так долго стояли открытыми.

Вода:
Только бутылочная (5л и 19л бутылки - "Чистая Вода" и "Архыз", ну и "Шишкин лес" иногда). Вода реально влияет. Лучше брать мягкую, общей минерализацией меньше 0,5 г/л (а лучше - 300 мг/л и менее). Кофе-машинам, которые берут водопроводную воду, потому что "внутри у них супер-эко фильтр" - моё недоверие и громкое фи. У меня за восемь лет на бутылочной воде один раз прочистил от накипи - пока второй раз еще не пришлось это делать... Может, и первый раз не было нужно - но сделал, раз уж в инструкции написано...

Заварка:
Пробовал разные смеси и обжарки - от простой Lavazza до хитропродвоенных гурманских марок и магазинов. По-моему хуйня это всё, разницу при слепом тестировании не почувствовать. А уж Blue Mountain и прочие Jamaica - это разводка отличнейшая, маркетинг мирового уровня, моё почтение. Хотя, возможно, во френч-прессе и можно почувствовать нюансы. Но я раб лампы... то есть эспрессо-машины. Сейчас завариваю кофе Paulig Espresso и не выёбываюсь. Вкус - стабильно приятный. Иногда фигачу Lavazza Crema - но разницы почти что нет.

Планы на будущее:
Будущее, думаю, за кофеварками типа "Неспрессо" (капсульными) - либо за кофемашиной которая сама кофе мелет - типа Saeco, Jura и т.д. и т.п. Ибо в результате (при использовании бутилированной, а не водопроводной воды) - всегда свежак. И не надо с кофемолкой мудохаться. Пока не решил. Но эта (Saeco) просто железная какая-то, пашет и пашет. Так что вопрос выбора замены для меня пока не сильно актуален.

И специально в тему этого блога:
Есть ощущение, что Paulig Espresso в Хельсинки другой (и лучше). Еще из поездок во Франции-Италии-Германии привожу пачку килограммовую кофе в зёрнах (или три-четыре, если они по 250 г.) Вот или меня глючит - или он там действительно вкуснее. Неспрессо-капсулы буду возить оттуда же - инфа 146%. Сам видел летевшего в Россию юриста (немец, работает в России уже лет 5-7) с целым штабелем коробочек этих самых капсул "Неспрессо". Запасается чувак - и правильно, ибо тут - барыги.

[ra-zumm.livejournal.com]

самый волшебный кофе мне заварил младший в 5 лет))
по выходным кофе мне приносят то муж, то старший. видимо, малышу тоже захотелось маму порадовать.
проснувшись, не стал меня будить.
слышу сквозь сон: мамочкаа, я те кофик принёс-)
меня аж подбросило.
стоит дитя моё с подносиком: турка-чашка-конфетка)
тихо-тихо, чтоб не испугать ребёнка спрашиваю:
- а как ты его заваривал?
- насыпал 2 ложечки. налил воды 2 чашечки(у меня чашки по 25 г), поставил на плиту. подождал немножко, и вот пожалуйста.
весь гордый и счастливый)
- а плиту включал??, - спрашиваю всё тем же тиходрожащим голосом
- нет. мне ж низзя
выдохнула-)
таки пришлось глотнуть, прищуримшись от удовольствия)
шикарный мужчина растёт-)

сама варю - классика: медная древняя турка. 2 ложки-2 чашки. до пенки 3 раза.
старший иногда колдует с кардамоном/ванилью/солью/корицей

[t-itanium.livejournal.com]

Еще бы Паулиг был не другим, он же вроде как если не ошибаюсь сейчас здесь делается. А все что начинает делаться здесь превращается в говно.
Хотя, когда я еще пил кофе, Паулиг считался очень и очень средьненеьким кофе. И зря Вы так на Маунтайн Блю наехали. Гурманы считают его реально лучшим в мире. Далее идет гавайский.

[pirivotcheg.livejournal.com]

Я лишь потому на него наехал, что в двух версиях Mountain Blue (купленных в разных местах, специально - одну в интернет-магазине в США, другую в специализированном кофе-и-чай-для-ценителей-магазине в Германии - знаете, в Германии любят составные слова :-).

И оба раза по недешёвым-таки ценам - а вот всё равно разочаровался, ибо разницы с Паулиг Эспрессо (а тем уж более с Лаваццой) - практически не вижу. В Эспрессо-машине, подчеркну.

Возможно, я забивал гвозди микроскопом (и жаловался на то, что молоток удобнее). Возможно. Но тогда об этом надо как-то чётче предупреждать, что ли - "этот кофе ТОЛЬКО ДЛЯ ФРЕНЧ-ПРЕССА", например.

А так - если его продают ДЛЯ эспрессо-кофеварок, в том числе - а разницы нет, если не сказать хуже - то это очень смахивает на "креативный маркетинг мирового уровня", известный вне стен бизнес-школ как "жесткая наёбка".

Хотя возможно, опять же, у меня какая-то редкая мутация вкусовых рецепторов и именно вот красоту и благородность аромата Блю Маунтайн мне ощутить и не дано :-)

[dewynter.livejournal.com]

Я варю:
1. в джезве/турке/ибрике
2. во французском прессе
3. в итальянской эспрессо кофевакре (ну такая - на "чайник" похожа)
каждый раз выбираю то, что больше соответствует моему настроению. если зима, холодно, то обычно турецкий а джезве. иногда отдельно к нему виски или коньяк, а могу и пару чайных ложек в чашку. если лето, то обычно френч-пресс и могу сделать кофе-гляссе с мороженым.

хочу купить себе сифон для кофе и в нем попробовать.

"кофе разные люблю, кофе разные важны" :) и чистое (эспрессо, турецкое), и с молоком, и по-ирландски, и венское, и латте, и капуччино, и с лимоном, и с коньяком.

из старых запасов :))) КАК ВАРИТЬ КОФЕ ПО-ТУРЕЦКИ

Мой рецепт

[pipemann.livejournal.com]

Дома - в турку 4 ложки свежемолотового кофе с горкой, затем заливаю отфильтрованной водой в расчете на 1 чашку. Т.о. доза кофе для меня - 4 ложки на чашку. После на огонь и довожу до кипения - ВАЖНО не кипятить, я снимаю с огня как начинает подниматься пена.
На работе пью так - включаю чайник, засыпаю в чашку 4 ложки свежемолотого кофе, заливаю кипящей водой, закрываю блюдцем и жду минуты 3-4. Затем перемешиваю ложкой, гуща оседает и вуаля! Можно пить, по вкусу нормуль ))